Suflê de Espinafre

Essa receita é em homenagem à minha amiga querida Cristina Wiik da Costa, chefe de cozinha que muito me ensina na arte de criar, cozinhar e repartir sabores.
A receita é uma adaptação do livro "Dona Benta - comer bem" que ganhei de aniversário da Cris ano passado.

Suflê de Espinafre

Ingredientes:
- 1 maço de espinafres
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 e meia xícara de leite (pode ser de soja)
- 4 ovos (separando a gema da clara)
- 3 colheres de sopa de queijo ralado tipo parmesão
- sal

Modo de fazer:
1. Lave bem as folhas de espinafre e arranque-as do talo.
2. Coloque-as numa panela com uma colher de manteiga/margarina.
3. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
4. Esprema bem as folhas para retirar o máximo de líquido possível (pode ser numa peneira ou com as mãos mesmo) e pique bem fininho.
5. Em outra panela derreta 2 colheres de manteiga/margarina.
6. Acrescente as 2 colheres de farinha de trigo misturando bem.
7. Aos poucos vá acrescentando o leite até engrossar o creme.
8. Desligue o fogo e acrescente as 4 gemas levemente batidas com um garfo.
9. Coloque o espinafre picado e um pouco de sal.
10. Bata as claras em neve (use a batedeira, é bem fácil).
11. Acrescente as claras em neve e misture bem.
12. Coloque metade do queijo ralado na massa e misture. A outra metade você joga por cima quando terminar de colocar a massa no refratário.
13. Unte com margarina um refratário oval ou retangular e polvilhe um pouco de farinha. Isso fará que o suflê não grude.
14. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido (o forno deve estar bem quente, ligue uns 10 minutos antes de colocar pra assar).
15. Deixe assar em fogo médio por cerca de 25 minutos ou até ficar bem dourado. É importante não abrir o forno antes de 20 minutos, senão o suflê pode murchar.

É isso! Depois você corre comer porque quentinho é mais gostoso!
Se tudo correr bem vai ficar mais ou menos assim:

Hambúrguer caseiro

Hambúrgueres caseiros são mais maneiros...
O dicionário diz que "maneiro" é um adjetivo que pode ser substituído por: "Fácil de ser manejado; manual, portátil, leve, jeitoso." E é bem isso mesmo. Fazer hambúrgueres em casa é muito mais econômico, mais saudável e ainda pode ser congelado!

Hoje fiz essa experiência e foi aprovada aqui em casa.
Contabilizando a alface americana que utilizei, os pães de hambúrguer com gergelim, maionese, fatias de queijo, ketchup, gás e os ingredientes da receita, os 2 lanches saíram por apenas R$ 9,50! Em que lugar do planeta você come um lanche com qualidade, higiene e preço baixo assim? Somente na sua casa!!! Então... vamos à receita:

Ingredientes:

•  1 Kg de carne moída (patinho moído duas vezes);
• 1 pacote de sopa ou creme de cebola;
• 1 ovo;
• 1 cebola ralada;
• cheiro verde picado;
• sal.

Modo de fazer:

1. Misture bem à carne moída, a cebola ralada, 2 colheres de cheiro verde, ovo, sopa/creme de cebola;
2. Pegue a mistura e estique numa tábua de carne, deixando a espessura desejada (mais fino ou mais grosso);
3. Com um copo de boca larga ou uma outra vasilha redonda aperte a massa para moldar a carne no formato arredondado;
   
   Veja como vão ficar:
   
4. Embale cada hambúrguer em um saquinho plástico ou filme plástico para congelar;
5. Caso não vá congelar já está pronto para colocar na frigideira e preparar os saborosos lanches!

Rendimento: 14 hambúrgueres médios.

Isso é que eu chamo de Lanche Feliz: afinal, economia e família unida na cozinha só podem resultar em alegria!

Bom apetite e felicidades!

Tulio