Suflê de Espinafre

Essa receita é em homenagem à minha amiga querida Cristina Wiik da Costa, chefe de cozinha que muito me ensina na arte de criar, cozinhar e repartir sabores.
A receita é uma adaptação do livro "Dona Benta - comer bem" que ganhei de aniversário da Cris ano passado.

Suflê de Espinafre

Ingredientes:
- 1 maço de espinafres
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 e meia xícara de leite (pode ser de soja)
- 4 ovos (separando a gema da clara)
- 3 colheres de sopa de queijo ralado tipo parmesão
- sal

Modo de fazer:
1. Lave bem as folhas de espinafre e arranque-as do talo.
2. Coloque-as numa panela com uma colher de manteiga/margarina.
3. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
4. Esprema bem as folhas para retirar o máximo de líquido possível (pode ser numa peneira ou com as mãos mesmo) e pique bem fininho.
5. Em outra panela derreta 2 colheres de manteiga/margarina.
6. Acrescente as 2 colheres de farinha de trigo misturando bem.
7. Aos poucos vá acrescentando o leite até engrossar o creme.
8. Desligue o fogo e acrescente as 4 gemas levemente batidas com um garfo.
9. Coloque o espinafre picado e um pouco de sal.
10. Bata as claras em neve (use a batedeira, é bem fácil).
11. Acrescente as claras em neve e misture bem.
12. Coloque metade do queijo ralado na massa e misture. A outra metade você joga por cima quando terminar de colocar a massa no refratário.
13. Unte com margarina um refratário oval ou retangular e polvilhe um pouco de farinha. Isso fará que o suflê não grude.
14. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido (o forno deve estar bem quente, ligue uns 10 minutos antes de colocar pra assar).
15. Deixe assar em fogo médio por cerca de 25 minutos ou até ficar bem dourado. É importante não abrir o forno antes de 20 minutos, senão o suflê pode murchar.

É isso! Depois você corre comer porque quentinho é mais gostoso!
Se tudo correr bem vai ficar mais ou menos assim:

Hambúrguer caseiro

Hambúrgueres caseiros são mais maneiros...
O dicionário diz que "maneiro" é um adjetivo que pode ser substituído por: "Fácil de ser manejado; manual, portátil, leve, jeitoso." E é bem isso mesmo. Fazer hambúrgueres em casa é muito mais econômico, mais saudável e ainda pode ser congelado!

Hoje fiz essa experiência e foi aprovada aqui em casa.
Contabilizando a alface americana que utilizei, os pães de hambúrguer com gergelim, maionese, fatias de queijo, ketchup, gás e os ingredientes da receita, os 2 lanches saíram por apenas R$ 9,50! Em que lugar do planeta você come um lanche com qualidade, higiene e preço baixo assim? Somente na sua casa!!! Então... vamos à receita:

Ingredientes:

•  1 Kg de carne moída (patinho moído duas vezes);
• 1 pacote de sopa ou creme de cebola;
• 1 ovo;
• 1 cebola ralada;
• cheiro verde picado;
• sal.

Modo de fazer:

1. Misture bem à carne moída, a cebola ralada, 2 colheres de cheiro verde, ovo, sopa/creme de cebola;
2. Pegue a mistura e estique numa tábua de carne, deixando a espessura desejada (mais fino ou mais grosso);
3. Com um copo de boca larga ou uma outra vasilha redonda aperte a massa para moldar a carne no formato arredondado;
   
   Veja como vão ficar:
   
4. Embale cada hambúrguer em um saquinho plástico ou filme plástico para congelar;
5. Caso não vá congelar já está pronto para colocar na frigideira e preparar os saborosos lanches!

Rendimento: 14 hambúrgueres médios.

Isso é que eu chamo de Lanche Feliz: afinal, economia e família unida na cozinha só podem resultar em alegria!

Bom apetite e felicidades!

Tulio

Tender à Califórnia

Cozinhar no Natal parece coisa para gente experiente, mas isso é mais um mito!
Sexta-feira passada, em meio a correria do trabalho e da vida social, preparei para o "Natal antecipado dos amigos", um delicioso tender à Califórnia. Não levei mais que uma hora para fazer esta receita!

Para quem nunca experimentou fazer sugiro que não deixe para a próxima e comece a comprar os ingredientes o quanto antes, pois o Natal já está aí.

E vamos à receita...

Ingredientes:

1. Um tender tipo bolinha sem osso (pode ser o com osso, claro);
2. Cerejas frescas (pode ser em calda);
3. Figos em calda;
4. Pêssegos em calda;
5. Mel (natural ou de amido)
6. Açúcar mascavo,
7. Uma laranja.

Preparo:

1. Passe a faca na diagonal no tender todo, invertendo o sentido quando fizer a volta toda, para formar losangos.
2. Espalhe mel por todo o tender e regue-o com suco de laranja.
3. Coloque o tender para assar por aproximadamente 30 minutos.
4. Retire-o do forno e passe um pouco de açúcar mascavo para dourar.
5. Deixe dourar, virando- do outro lado após 5 minutos.
6. Coloque-o em uma vasilha bem bonita de vidro ou de inox e decore com as frutas. Você pode cortar os pêssegos e os figos ao meio se quiser. Também pode substituir uma dessas frutas por outra de sua preferência como abacaxi em caldas, por exemplo.

Lembre-se: Natal é tempo de celebrar a vinda do Salvador e isso pode ser feito com muito sabor e amor!

Grande festa, com Jesus!

Tulio

Frango com ervas e molho branco*

 Ingredientes:
- 2 pedaços de filé de frango
- Cebolinha picada
- Ervas desidratadas (estragão, endro-dill, salsinha, cebolinha)
- Sal
- Vagem
- Creme de leite (pode ser creme de leite de soja)
- Uma dose de vermute ou conhaque


1. Coloque a cebolinha para dourar numa panela;
2. Acrescente os pedaços de filé de frango na panela;
3. Polvilhe um pouco das ervas desidratadas no frango e sal;
4. Coloque a dose de vermute e tampe a panela;
5. Cozinhe a vagem no vapor;
6. Com o frango já cozido e a vagem também faça um "ninho" com as vagens e coloque o frango no meio;
7. Na mesma panela que cozinhou o frango com as ervas, acrescente o creme de leite e mexa com uma colher para misturar e formar um molho
8. Jogue o molho por cima do frango e alguns pedaços de salsinha ou estragão frescos.
9. Abra um bom vinho ou um suco bem gelado e bom apetite!

* Receita de Nigella Lawson adaptada por Tulio Cortella Pereira

Dica: Se você lavar a louça depois vai ganhar a noite! 

Bolo de Laranja do Tulio

Retomando o blog, depois de um incentivo ao fazer um delicioso e simples bolo que minha amiga Kize ama e me pediu de aniversário.
É interessante como a comida une as pessoas. Almoçamos juntos, depois fui pra cozinha na casa dos meus amigos Fábio e Kize e enquanto Fernanda e Fábio ficaram na sala conversando e cuidando das crianças eu e Kize botamos a conversa em dia e fizemos esse bolo para comer com sorvete!

Gosto da frase de Lord Byron:"Comer, beber, e amar... O resto não vale um níquel." 

Como alguns pediram a receita, lá vai:

1. Bater no liquidificador:

- 1 laranja inteira, com casca (sem o miolo duro);

- 1 copo de óleo;

- 3 ovos;

- 3 copos de farinha de trigo;

- 2 copos de açúcar refinado (peneirar o açúcar para o bolo ficar mais macio);

- 1 colher de sopa de pó royal bem cheia.

2. Caso a massa esteja seca e difícil de bater acrescente o suco de uma laranja.

3. Untar forma com margarina e farinha e despejar a massa.

4. Assar por 30 minutos em fogo médio ( aproximadamente 180º).

5. Após 30 minutos abrir o forno e furar o bolo com um garfo para ver se já está bem assado. Se o garfo sair limpo é porque está pronto!

Abraço e bom apetite!

Tulio

Euline Cozinha!

Conforme propósito deste blog, segue a primeira receita enviada por mais um Homem Cozinha!
Eu ainda não provei, mas quem provou já aprovou a receita e o Euline como cozinheiro, claro!


Aguardamos a próxima receita! Quem se habilita???


Abraços,
Tulio


Bacalhau à la Euline

Ingredientes:
1 kg de bacalhau ling demolhado
1/2 kg de camarão (sem casca e sem cabeça - quanto maior o camarão, melhor)
750 ml de azeite
6 dente(s) de alho em rodelas
1 kg de batata
1 kg de sal grosso
2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)
2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1 cebola grande picada em fatias grossas
1 pacote de cheiro verde
1,5 duzia de ovos de codorna
Azeitonas a vontade

Dica: bacalhau demolhado é o mesmo que bacalhau sem sal ou dessalgado. Dicas de como tirar o sal do bacalhau podem ser vistas em http://www.bacalhau.com.br/dicas.htm.

Modo de preparo:
Lave bem e seque as batatas (se quiser, com a casca). Coloque-as numa assadeira e envolva-as em sal grosso. Leve ao forno à temperatura de 200ºC por volta de 45 minutos. Retire as batatas do forno, remova todo o excesso de sal. Reserve.
Se não quiser cozinhar as batatas desta forma, pode ser do modo tradicional, sem casca e com água mesmo. Não pode cozinhar muito pois daí ao assar junto com o bacalhau vai ficar muito mole.

Grelhe o bacalhau, em pedaços grandes, já demolhado (mais ou menos 12 horas, trocando-se a água) sobre a chapa do fogão até ficar bem tostado. Rasgue-o em lascas, retirando as espinhas e a pele. Reserve.

Grelhe o camarão. Reserve.

Cozinhe os ovos de codorna. Retire a casca. Reserve.

Com um garfo, espete os pimentões frescos, um a um, e coloque sobre a chama do fogão, virando-os até ficarem bem queimados. Lave em água corrente, retirando a pele queimada e as sementes. Rasgue em tiras. Reserve.

Numa panela, coloque o azeite e o alho. Leve ao fogo e espere levantar fervura (não deixe o alho queimar). Retire do fogo. Reserve.
 
Montagem:
Coloque numa assadeira (funda) o azeite com alho, as tiras de pimentão, a cebola, as azeitonas, o camarão, o bacalhau, e mexa devagar. Pegue as batatas (se quiser, dê um murro (de leve) em cada batata - batatas "ao murro") e coloque-as na assadeira. Envolva no azeite e leve ao forno para aquecer. Uns 5 a 10 minutos antes de servir, acrescente os ovos de codorna e o cheiro verde picado e deixe aquecer um pouco mais.

Sirva com arroz branco e brócolis refogado no azeite.

Não esqueça de me convidar, para eu experimentar e ver se ficou bom.

Abraços!

Euline Marcos Rodrigues

Homem cozinha!

Desde criança aprendi que homem cozinha, sim! Meu pai sempre foi pra cozinha, com e sem minha mãe. Aliás, foi ele quem ensinou minha mãe a cozinhar. Ele aprendeu muito com minha avó Zita.

Bárbara e eu sempre estávamos juntos, ajudando a picar algo, lavando a louça, enfim, aprendendo.

Eu confesso que comecei a cozinhar e me apaixonar pela cozinha quando saí de casa e vim estudar em Campinas, em 2002. 

Sim, foi naquela cozinha do Seminário Presbiteriano que saíram minhas primeiras experiências... naquele fogãozinho vermelho que a querida Sylvia Heinrich nos deu!

De lá pra cá, a vida de solteiro muito me ensinou: tortas de liquidificador, pães, arroz, feijão, carnes, pizza, macarrões, bolos salgados e doces, sopas e caldos. Até comida vegetariana com soja e sem soja aprendi!

Ontem fui fazer uma receita de legumes assados que minha Fernanda gosta e resolvi postar a foto no Facebook. 

O resultado foram mais de 30 comentários com elogios, incentivos e pedidos de receita. Por isso decidi iniciar este blog e dar sequência a uma série de receitas para  mulheres que buscam ideias do que preparar no dia a dia e principalmente para  incentivar homens a cozinhar, afinal Homem Cozinha! 

Homens, eu os desafio a terem na mente e coração o que penso quando estou cozinhando:  “Maridos, ame cada um a sua mulher, assim como Cristo amou a igreja e entregou-se por ela" Efésios 5:25

Segue a Receita Nº1: 

Assado de Legumes e frutas

A receita é simples, aprendi com minha amiga Cris Wiik!

1. Coloque numa assadeira forrada com papel alumínio os legumes e frutas que quiser como: tomate, pimentão sem as sementes, batata doce descascada ou com cascas, uma cabeça de alho, cebolas com ou sem cascas, cenoura etc. 
2. Besunte com azeite, coloque sal (pode ser sal grosso), e temperos como alecrim, orégano e feche com o papel alumínio. 
3. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos! 
4. Depois é só saborear com um bom vinho ou suco!
   
   1. 1. 
         Bon appetit!